Semana 18
Ésteres: la reacción de esterificación.

¿Qué lograremos hoy?

Objetivo de la sesión: Describe el mecanismo de la reacción de esterificación de Fischer y predice la estructura del éster formado a partir de un alcohol y un ácido.

Conexión Territorial: Conectaremos este conocimiento científico para analizar la biodiversidad, la conservación ambiental y el desarrollo sostenible en Popayán y el departamento del Cauca.

Conceptos Clave

• Esterificación de Fischer: reacción de un ácido carboxílico con un alcohol catalizada por un ácido fuerte para formar un éster y agua.
• Estructura del éster: R-COO-R' (presencia del grupo funcional carboxilato).
• Propiedades organolépticas: los ésteres de baja masa molar tienen olores agradables y frutales.

Reto Práctico: La Ecuación del Aroma

Complete la ecuación química para la reacción entre el ácido etanoico y el etanol, dibujando el éster resultante (etanoato de etilo) y señalando la molécula de agua liberada.

Reflexión y Cierre

Pregunta de autoevaluación: En parejas, comprueben las relaciones atómicas y validen que el oxígeno del puente del éster provenga del alcohol.

Recuerde registrar sus observaciones, experimentos y hallazgos en su bitácora o portafolio científico escolar.