Semana 19
"El Aroma de la Química": síntesis de ésteres frutales.

¿Qué lograremos hoy?

Objetivo de la sesión: Relaciona la estructura química de diferentes ésteres con sus fragancias y aromas característicos presentes en frutas y flores.

Conexión Territorial: Conectaremos este conocimiento científico para analizar la biodiversidad, la conservación ambiental y el desarrollo sostenible en Popayán y el departamento del Cauca.

Conceptos Clave

• Saborizantes y fragancias sintéticas: emulación industrial de la naturaleza mediante ésteres.
• Ejemplos: acetato de pentilo (olor a banano), butirato de etilo (olor a piña), acetato de octilo (olor a naranja).
• La industria de la perfumería y aditivos alimentarios basados en la química orgánica.

Reto Práctico: El Catálogo Frutal

Elabore una ficha ilustrada de 3 ésteres comunes, dibujando su estructura molecular, escribiendo su nombre IUPAC y el aroma frutal asociado.

Reflexión y Cierre

Pregunta de autoevaluación: Ticket de salida: Escriba la fórmula molecular abreviada del éster con olor a banano.

Recuerde registrar sus observaciones, experimentos y hallazgos en su bitácora o portafolio científico escolar.